La Rosca de Reyes, tradición con más de ocho siglos en el mundo
Si bien la Rosca de Reyes tuvo su origen en Europa durante la edad media (siglo XIV), tiempo después fue traída a México como consecuencia de la mezcla cultural entre España y los pueblos indígenas de América.
En México como en diferentes partes de mundo partir una rosca de pan, cada 6 de enero, se ha convertido en toda una tradición para celebrar la llegada de los Reyes Magos.
La Rosca de Reyes se caracteriza por tener forma circular, que para la religión católica representa el amor eterno de Dios, sin principio ni fin y representa la epifanía (manifestación, aparición o revelación, según la RAE).
Las tendencias de consumo y la creciente cultura pop han dado con el paso del tiempo un sinfín de variantes a la idea original de la Rosca de Reyes, hoy podemos encontrar Roscas de diversos sabores de pan como vainilla, naranja o chocolate, así como Roscas con o sin relleno, dulces y hasta saladas, por ello los chefs de Lyncott en esta ocasión nos presentan una rica propuesta fácil de preparar para disfrutar en familia de esta rica tradición.
Como todo buen platillo, siempre debe acompañarse de tu bebida favorita y una de las sugerencias para hacerlo es con un rico chocolate o un delicioso café que además puedes acompañar con las opciones de sustituto de crema de Lyncott del sabor que más te guste: natural, avellana, canela ó vainilla.
ROSCA DE REYES ESTILO LYNCOTT
INGREDIENTES
- 5 gr. de royal.
- 1 cda. de azúcar.
- 2 cdas. de agua tibia.
- 2 tz. de harina.
- ¼ tz. de azúcar.
- 2 huevos.
- 1/3 tz. de Leche Lyncott.
- Ralladura de naranja (suficiente).
- Ralladura de limón (suficiente).
- 1/3 tz. de Mantequilla Lyncott en cubos.
- ¼ tz. de manteca vegetal.
- ¼ tz. de azúcar.
- ¼ tz. de harina.
- 300 gr. de ate de diferentes sabores.
(Opción para relleno Queso Crema Lyncott al gusto)
DECORACIÓN
- ¼ tz. de cerezas en almíbar.
- 100 g. de ate de membrillo.
- 3 pzs. de higo cristalizado.
- 2 huevos batidos.
- Figuras decorativas pequeñas al gusto para el interior de la Rosca
PREPARACIÓN
- Precalienta tu horno a 180°.
- Mezcla el royal con el azúcar y el agua tibia, deja reposar hasta que doble su tamaño.
- Forma un volcán con la harina, el azúcar y la royal preparada, los huevos, la Leche Lyncott, las ralladuras y la Mantequilla Lyncott.
- Integra todos los ingredientes hasta formar una pasta.
- Amásala y golpéala contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se peguen los dedos.
- Déjala reposar en un lugar tibio, tapada con un trapo húmedo hasta que doble su volumen.
- Moldea y estira la masa con las manos para formar la rosca, colócala en una charola engrasada, tapa con un trapo húmedo y deja que crezca su tamaño.
- Para la pasta de azúcar, bate la manteca vegetal con el azúcar y harina.
- Barniza la rosca con huevo batido, divide la pasta de azúcar en tiras y coloca sobre la rosca junto con el ate.
- Hornea por 1 hora o hasta que dore.
- Una vez horneada inserta las figuras decorativas por debajo de la rosca para conservar la tradición y sorpresa con tus invitados.
Por Juan Carlos González
