«Comer con el TLC», de Alyshia Gálvez
Fondo de Cultura Económica
Con la firma del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TICAN) en 1994, entre expectativas de prosperidad económica y desarrollo, la vida de los mexi canos en ambos lados de la frontera sufrió transformaciones radicales con impactos negativos que fueron subesti-mados. En particular, la alimentación, la agricultura, la cocina y el mercado de comida quedaron atrapados en las paradojas de la globalización y el capitalismo. En ese sen-tido, el índice de enfermedades relacionadas con la dieta se disparó, lo cual es tan sólo una pequeña parte de una historia más amplia. Así explora Alyshia Gálvez este fenó-meno, al tiempo en que analiza las relaciones entre el co-mercio, la política alimentaria, la migración, la salud y las prácticas alimentarias en los Estados Unidos y en México deriva,das del TLCAN.
Esta obra integra perspectivas antropológicas y económicas para presentar las consecuencias que ese tratado
tuvo en los diferentes aspectos de la alimentación en México, desde la alta cocina hasta la agricultura rural, pues todo ha sido permeado por políticas de un neoliberalismo rapaz que prioriza la queza de unos sobre el bienestar colectivo.
Por Patricia Correa
